Campari é aquele amigo excêntrico do rolê: amargo, vibrante, vermelho gritante e impossível de ignorar. Você pode até não gostar dele de primeira (ou da segunda…), mas depois que o paladar se acostuma, não tem volta — de repente, você está discutindo notas de laranja amarga e ervas como se fosse crítico da Veja Comer & Beber.

Dica ninja: se alguém vier com preconceito, sirva com gelo de respeito — e gelo bom começa na escolha certa e até com gelo transparente na marra.

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O que é o Campari afinal?

Criado na Itália no século XIX, o Campari é um bitter (aperitivo amargo) feito por infusão de ervas, frutas e especiarias. A receita é segredo industrial nível “cofre da Coca-Cola”, mas o que importa é o resultado: um líquido rubro-hipnótico, com amargor marcante e perfume herbal que transforma qualquer drink em experiência adulta (adeus, refrigerante com vodka).

Curtiu o papo sobre aperitivos e vermutes? Mergulhe no nosso Guia do Vermute.

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O sabor do Campari

• Amargor imediato: a laranja amarga dá as caras sem pedir licença.
• Ervas e especiarias: camadas que lembram chá preto forte e especiarias secas.
• Doçura discreta: só o suficiente pra equilibrar — sem virar bala derretida.

É tipo amor à terceira vista. Difícil no começo, viciante depois. (Se quiser treinar o paladar, comece em highballs e vá reduzindo o diluente.)

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Usos clássicos na coquetelaria

Quando se fala em Campari drinks, todo mundo pensa no Negroni. Mas parar aí é perder 80% da diversão. O Campari é versátil e cria coquetéis que equilibram refrescância, amargor e complexidade — e alguns deles são oficiais da IBA (a liga dos clássicos).

1. Americano

Campari + vermute doce + água com gás.
Aperitivo perfeito pra quem está namorando o amargor, sem compromisso.

2. Boulevardier

O primo mais quente do Negroni: troca o gin por bourbon. Resultado? Amargo, doce e acolhedor — ideal para noites frias. (Quer treinar a mão? Ajuste diluição e mexida no mixing game.)

3. Jungle Bird

Rum + Campari + abacaxi + limão. Parece Tiki inocente, mas o bitter aparece no meio da festa. Para conhecer melhor o destilado da base, visite o Guia Completo do Rum.

4. Campari Tônica

Simples e viciante: Campari + tônica + rodela de laranja. O “Gin Tônica” de quem se cansou do gin (e se você ainda ama gin, leia o guia da gin tônica).

5. Garibaldi

Campari + suco de laranja fresco, bem aerado (vale bater no liquidificador rápido). Um crowd-pleaser que converte até quem “não gosta de Campari”.

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Dicas práticas para usar Campari (e não fazer feio)

• Cítricos são o par perfeito: laranja, limão, grapefruit — sempre.
• Highballs salvam vidas: complete com água com gás ou tônica e ajuste a força.
• Campari antes da refeição: aperitivo que abre o apetite como mágica.
• Crie riffs: troque o bitter habitual por Campari em clássicos — só ajuste diluição e adoçante.
• Gelo gigante, mexida consciente: adicione o Campari e gelo, mexendo até resfriar bem. (Sim, aqui você pode usar o mixing glass; se for agitar, veja como usar o shaker sem drama.)
• Taça certa importa: aprenda os formatos (e o porquê) em tipos de taças.

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Conclusão

Se o Negroni é a porta de entrada, o resto da coquetelaria com Campari é o playground. Amar esse bitter é aceitar o amargor como parte da vida adulta — e descobrir que, misturado com as coisas certas, ele é pura poesia líquida.

Então, na próxima vez que alguém olhar torto para o vermelho brilhante no copo, manda essa: “Campari é pra quem já superou o Toddynho.”

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Quer explorar mais drinks clássicos?

• Old Fashioned — o drink clássico
• Whiskey Sour — o clássico dos sete mares
• Dry Shake, Hard Shake e coagem nos drinks

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Quer dominar as técnicas que fazem a diferença com Campari?

Confira:

• Como mexer um drink: a arte do movimento
• Como utilizar um shaker corretamente
• O poder das guarnições nos drinks

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Guias para ir além

• Drinks Clássicos — a biblioteca básica de quem não passa vergonha no balcão.
• Técnicas de Coquetelaria — por que mexer e agitar não são a mesma coisa.
• Cultura dos Drinks — história, rituais e fofocas alcoólicas.
• Drinks com Gin — o guia definitivo — perfeito para riffar o Negroni.
• Coquetelaria para Iniciantes — comece certo, com o mínimo de tralha e o máximo de resultado.

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Referências (pra nerdar bonito)

1. Campari — produto, história, perfil sensorial.
2. IBA — Americano (clássico oficial).
3. Difford’s Guide — Campari Bitter (review e notas técnicas).