Grenadine de verdade é xarope de romã com açúcar. Só. Sem “essência de cereja da infância triste”, sem corante radioativo. Resultado: vermelho vivo, sabor ácido-doce equilibrado, zero vibe medicinal. (Sim, o nome vem de grenade, romã em francês).

Palavras-chave amigas do Google (e do seu bar): grenadine caseiro, xarope de romã, como fazer grenadine, receita de grenadina.

Por que fazer seu próprio grenadine?

O industrial mais famoso costuma levar xarope de milho, corantes e “aromas naturais e artificiais”. Aí o sabor fica chapado, doce demais e… você sabe. Fazer em casa resolve tudo com duas coisas: romã e açúcar. (E, se quiser, toques aromáticos que bartenders sérios usam: melaço de romã e água de flor de laranjeira).

Pensa nos clássicos que brilham com um bom grenadine:

• Singapore Sling (leva 10 ml de grenadine na receita da IBA — sim, oficial).
• Mary Pickford, Monkey Gland, Clover Club (aqui a treta: historicamente é xarope de framboesa, mas muita gente mete grenadine). E, claro, Shirley Temple para dias sem álcool.

💡 Já temos textos para você sair linkando enquanto mexe seu xarope:

• Faça o Shirley Temple certinho: clássico não alcoólico.
• Quer um clássico com grenadine? Vá de Singapore Sling — o suco das damas.
• Compare o uso de xarope no Mary Pickford: Hollywood + Cuba.
• Entenda a diferença com o Clover Club (framboesa!): gravatas borboleta e charutos.

Receita básica de Grenadine Caseiro (sem gosto de remédio)

Rendimento: ~500 ml
Tempo ativo: 10–15 min

Ingredientes

• 1 parte de suco de romã 100% (fresco ou engarrafado de boa qualidade)
• 1 parte de açúcar (refinado, cristal ou demerara)
• Opcional – camada de cheff:
• 1–2 colheres (sopa) de melaço de romã (dá corpo e um agridoce elegante)
• ½ colher (chá) de água de flor de laranjeira (complexidade aromática)
• 1–2 colheres (chá) de suco de limão (brilho e equilíbrio)

Como fazer

1. Aqueça o suco de romã em fogo baixo até começar a liberar vapor. Sem ferver; a ideia é só ajudar o açúcar a dissolver.
2. Adicione o açúcar aos poucos, mexendo até ficar translúcido.
3. Opcional: incorpore a melaço de romã; desligue o fogo e pingue a água de flor de laranjeira.
4. Ajuste com limão (ou um toque de laranja) se quiser mais frescor.
5. Deixe esfriar, coe (se necessário) e guarde em garrafa esterilizada na geladeira.

Quer brincar de camadas (alô, Tequila Sunrise e afins)? Antes de sair virando o xarope no copo, aprenda densidade e vertida suave em: como criar drinks em camadas perfeitas.

Dicas de bar (onde o charme mora)

• Não ferva: calor demais “cozinha” o frescor e puxa sabores cozidos. Fogo baixo já basta para dissolver o açúcar.
• Ratio esperto: 1:1 é versátil; se quiser mais durabilidade e textura, faça 2:1 (rich syrup) — padrão moderno em muitos bares.
• Suco fresco x engarrafado: o fresco vence no aroma; um 100% suco engarrafado de qualidade já dá um salto comparado aos xaropes artificiais.
• Conservação: geladeira sempre. Alguns bartenders adicionam um splash de vodka (cerca de 15 ml para 500 ml de xarope) para ajudar na conservação — há quem discorde do impacto, então encare como opcional.

Medidas sem drama? Jigger é vida: medidas corretas = drinks perfeitos

Onde usar seu grenadine (além do óbvio)

• Clássicos: Singapore Sling, Mary Pickford, Monkey Gland, Shirley Temple.
• Culinária: calda pra sobremesa, soda de romã, vinagrete ousado, até latte com toque vermelho dramático.
• Produtividade alcoólica: entenda xaropes base em: O segredo do xarope de coquetelaria e infusões aqui: macerações e infusões.

FAQ (rápido e indolor)

“Posso usar suco de caixinha?”
Pode, se for 100% romã. O fresco entrega mais nuance, mas o 100% já é infinitamente melhor que xarope artificial.

“Quanto tempo dura?”
Em geladeira, até 3–4 semanas no 1:1. No 2:1 costuma durar mais. Splash de vodka é opcional e controverso. Rotule a data, confie no nariz.

“Precisa coar?”
Só se o seu suco tiver resíduos. Garrafa limpa e funil fazem milagre.

“Funciona em mocktails?”
Sim — Shirley Temple e Diabolo são as passarelas do grenadine sem álcool.

Vai agitar? Lembra de técnica: como utilizar um shaker corretamente. Para coar bonito: dry shake, hard shake e coagem.

Quer dominar o básico e depois reinar?

• Posts para salvar nos favoritos:
  • Coquetelaria para Iniciantes — comece sem tropeçar.
  • Técnicas de Coquetelaria — do gelo à guarnição.
  • Drinks Clássicos — repertório que nunca sai de moda.
• Quer dominar as técnicas que fazem diferença no seu grenadine e nos coquetéis com ele?
  
  Confira:
  • O poder das guarnições nos drinks
  • Como criar drinks em camadas perfeitas
  • Como utilizar um shaker corretamente

Referências (3 boas de verdade)

1. Difford’s Guide — Pomegranate (Grenadine) Syrup
2. Serious Eats — DIY Grenadine
3. IBA — Singapore Sling