Negroni Sbagliato, White Negroni e Old Pal: riffs obrigatórios do clássico

Você já sabe que o Negroni é rei no mundo da coquetelaria. Mas, como toda realeza, ele tem descendentes ousados que resolveram quebrar as regras sem perder a classe. Três deles são riffs obrigatórios para quem leva a coquetelaria a sério: o Negroni Sbagliato, o White Negroni e o Old Pal.

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Negroni Sbagliato: o erro que deu certo

Criado por acaso em Milão nos anos 70, quando um bartender trocou o gin por espumante, o Negroni Sbagliato (literalmente “Negroni errado”) virou o drink queridinho de quem prefere algo mais leve e borbulhante.

Negroni Sbagliato — Receita

• 30 ml de Campari
• 30 ml de vermute doce (tinto, estilo italiano)
• Espumante brut para completar

Preparo: Em um copo baixo cheio de gelo, adicione o Campari e o vermute. Complete com espumante brut bem gelado, mexendo levemente só para integrar. Finalize com uma fatia de laranja.

Resultado: refrescante, amargo na medida, perfeito para quem não quer começar a noite já no grau.

👉 Quer explorar outro clássico italiano com espumante? Conheça o Spritz Veneziano.

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White Negroni: o twist francês

Nos anos 2000, em Paris, um bartender decidiu “clarear” o Negroni. Sai o Campari, entra o Suze (um bitter francês feito de genciana). No lugar do vermute tinto, aparece o Lillet Blanc.

White Negroni — Receita

• 30 ml de gin (seco, estilo London Dry)
• 30 ml de Suze (ou outro bitter de genciana)
• 30 ml de Lillet Blanc (ou vermute branco aromático)

Preparo: Em um mixing glass com bastante gelo, adicione os três ingredientes e mexa bem até resfriar. Coe em um copo baixo com um gelo grande. Decore com um twist de limão.

O White Negroni entrega amargor herbáceo e frescor elegante, perfeito para impressionar aquele amigo que jura que já bebeu de tudo.

👉 Se você curte variações de gin com personalidade, dê uma olhada no Gin Tônica e no Gin-Gin Mule.

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Old Pal: o primo seco do Boulevardier

Se o Boulevardier é o Negroni de uísque, o Old Pal é a versão mais seca e direta. Criado nos anos 1920, ele troca o vermute doce pelo seco e traz rye whiskey na base.

Old Pal — Receita

• 30 ml de rye whiskey (ou bourbon de perfil seco)
• 30 ml de vermute seco
• 30 ml de Campari

Preparo: No mixing glass com gelo, adicione todos os ingredientes e mexa até gelar. Sirva em taça coupe ou copo baixo previamente resfriado. Finalize com um twist de limão para liberar os óleos cítricos.

Seco, sofisticado e com zero açúcar extra: um brinde aos bons de copo.

👉 Se gosta da pegada mais seca e intensa, não deixe de conhecer também o Manhattan e o Old Fashioned.

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Por que eles são obrigatórios?

Esses riffs não são apenas “variações criativas” — são verdadeiras aulas de equilíbrio e ousadia no copo. Testar o Negroni Sbagliato, o White Negroni e o Old Pal é mergulhar na versatilidade do clássico e provar que, na coquetelaria, até os erros podem virar tradição.

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Quer conhecer outros riffs e clássicos que não podem faltar no seu repertório?

Confira:

• Negroni: um clássico coquetel italiano
• Boulevardier: um toque de elegância
• Americano: o que seduziu espiões e condes

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Referências

• Wondrich, David. Imbibe! (2007)
• Difford’s Guide – Negroni Family Tree
• Liquor.com – Negroni Variations