Como fazer um Ginger Beer Caseiro
Ingredientes
- 1 xícara de gengibre fresco ralado
- 1 xícara de açúcar demerara ou mascavo
- 8 xícaras de água
- 1/4 colher de chá de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de creme de tártaro (opcional, para estabilizar a fermentação)
Instruções
Preparação do Xarope
- Misture os Ingredientes: Pegue o gengibre ralado, o açúcar e 4 xícaras de água e jogue tudo numa panela.
- Ferva e Cozinhe: Leve à fervura, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 10-15 minutos. Só pra soltar aquela alma do gengibre.
- Coe a Mistura: Coe o líquido para se livrar dos pedaços de gengibre. A gente quer a essência, não o bagaço.
Mistura
- Esfrie o Xarope: Deixe o xarope esfriar completamente. Sem pressa, ninguém quer ginger beer quente.
Fermentação
- Combine os Ingredientes: Pegue uma garrafa de plástico limpa e adicione o xarope resfriado, 4 xícaras de água e o fermento. Adicione o creme de tártaro se quiser dar uma de gourmet.
- Fermente: Feche a garrafa e deixe em temperatura ambiente por 24-48 horas. Fique de olho na pressão – a última coisa que você quer é uma explosão de ginger beer na sua cozinha.
Refrigerar e Servir
- Refrigere: Quando a fermentação estiver do jeitinho que você gosta, coloque a garrafa na geladeira para interromper a festa dos microorganismos. Sirva gelado.
Dicas Adicionais
Controle da Pressão
- Verifique a pressão da garrafa frequentemente. Se a garrafa estiver parecendo um balão de hélio, abra a tampa devagar para liberar o gás e depois feche novamente.
Ajuste de Sabor
- Quer um toque cítrico? Adicione suco de limão ao servir. Não mexa na fermentação, só no copo.
Variações de Sabor
Adicione especiarias como cravo, canela ou cardamomo durante a preparação do xarope. Um toque exótico nunca fez mal a ninguém.
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