Negroni Sbagliato, White Negroni e Old Pal: riffs obrigatórios do clássico

Publicado em por

Você já sabe que o Negroni é rei no mundo da coquetelaria. Mas, como toda realeza, ele tem descendentes ousados que resolveram quebrar as regras sem perder a classe. Três deles são riffs obrigatórios para quem leva a coquetelaria a sério: o Negroni Sbagliato, o White Negroni e o Old Pal.

Negroni Sbagliato: o erro que deu certo

Um copo de coquetel com um Negroni espumante, decorado com uma fatia de laranja, em uma

Criado por acaso em Milão nos anos 70, quando um bartender trocou o gin por espumante, o Negroni Sbagliato (literalmente “Negroni errado”) virou o drink queridinho de quem prefere algo mais leve e borbulhante.

Negroni Sbagliato — Receita

  • 30 ml de Campari
  • 30 ml de vermute doce (tinto, estilo italiano)
  • Espumante brut para completar

Preparo: Em um copo baixo cheio de gelo, adicione o Campari e o vermute. Complete com espumante brut bem gelado, mexendo levemente só para integrar. Finalize com uma fatia de laranja.

Resultado: refrescante, amargo na medida, perfeito para quem não quer começar a noite já no grau.

👉 Quer explorar outro clássico italiano com espumante? Conheça o Spritz Veneziano.

White Negroni: o twist francês

Um coquetel branco em um copo com gelo e uma fatia de limão, ao lado de

Nos anos 2000, em Paris, um bartender decidiu “clarear” o Negroni. Sai o Campari, entra o Suze (um bitter francês feito de genciana). No lugar do vermute tinto, aparece o Lillet Blanc.

White Negroni — Receita

Preparo: Em um mixing glass com bastante gelo, adicione os três ingredientes e mexa bem até resfriar. Coe em um copo baixo com um gelo grande. Decore com um twist de limão.

O White Negroni entrega amargor herbáceo e frescor elegante, perfeito para impressionar aquele amigo que jura que já bebeu de tudo.

👉 Se você curte variações de gin com personalidade, dê uma olhada no Gin Tônica e no Gin-Gin Mule.

Old Pal: o primo seco do Boulevardier

Coquetel Old Pal em taça, decorado com uma casca de limão, sobre uma mesa de mármore.

Se o Boulevardier é o Negroni de uísque, o Old Pal é a versão mais seca e direta. Criado nos anos 1920, ele troca o vermute doce pelo seco e traz rye whiskey na base.

Old Pal — Receita

  • 30 ml de rye whiskey (ou bourbon de perfil seco)
  • 30 ml de vermute seco
  • 30 ml de Campari

Preparo: No mixing glass com gelo, adicione todos os ingredientes e mexa até gelar. Sirva em taça coupe ou copo baixo previamente resfriado. Finalize com um twist de limão para liberar os óleos cítricos.

Seco, sofisticado e com zero açúcar extra: um brinde aos bons de copo.

👉 Se gosta da pegada mais seca e intensa, não deixe de conhecer também o Manhattan e o Old Fashioned.

Por que eles são obrigatórios?

Coquetel vermelho com gelo e fatia de laranja, em bar de luz vermelha, com mulher ao fundo segurando drink.

Esses riffs não são apenas “variações criativas” — são verdadeiras aulas de equilíbrio e ousadia no copo. Testar o Negroni Sbagliato, o White Negroni e o Old Pal é mergulhar na versatilidade do clássico e provar que, na coquetelaria, até os erros podem virar tradição.

Quer conhecer outros riffs e clássicos que não podem faltar no seu repertório?

Confira:

Referências