Taça de dry martini sobre mesa com instrumentos de desenho técnico e engenharia.

Glossário da Coquetelaria

Enciclopédia da Coquetelaria (A–Z): Glossário de Drinks, Técnicas e Termos

Um guia rápido (e divertido) para você falar “bartenderês” sem gaguejar.

Navegação rápida:
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A

Amargo (Bitters)
A pimenta-do-reino dos coquetéis. Algumas gotas e seu drink sai do recreio e vai para a aula magna. Comece por aqui: Como usar bitters e bitters caseiros.

Amaro
O primo italiano dramático dos bitters: herbal, digestivo, estiloso. Leia o nosso guia: Amaro — o guia cínico.

Água com gás
O mixer subestimado. Transforma destilado + gelo em highballs refrescantes.

B

Bartender
Psicólogo informal da madrugada. Ouve, julga pouco, dosa bem.

Bar Spoon (Colher Bailarina)
A varinha do bar: mistura com precisão e ajuda no “stir”. Dica: pratique junto com este guia de mexer um drink.

Bloody Mary
Sopa alcoólica ou clássico absoluto? Debate eterno. Entenda por que a gente ama/odeia: Bloody Mary.

C

Coquetel
Mistura alcoólica que pode ser sofisticada, cafona, histórica ou um crime.

Collins
Família refrescante no copo alto. Clássicos: Tom Collins e John Collins.

Copo (taças & vidraria)
Não é frescura: muda aroma, temperatura e apresentação. Estude os formatos: Tipos de taças.

D

Dash
Micro splash. Melhor amigo do bitters. Meça com carinho (e com jigger).

Dry Martini
Clareza, precisão, alma de espião. Aprenda o ritual: Martini clássico perfeito.

Decanter
Aquele vaso de cristal que dá status ao vinho. No bar, mais cenográfico que essencial.

E

Envelhecimento
Destilado trancado em barril até virar poesia líquida. Nerdice boa: Reações químicas na maturação de uísques.

Egg White (clara de ovo)
Espuma estável e textura cremosa nos sours. Estude técnica: Dry/Hard shake & coagem e veja 10 clássicos com ovo: lista.

F

Fernet-Branca
Boss final dos amargos: ame-o ou aprenda a amá-lo.

Flair Bartending
Malabarismo com garrafas: ótimo pro feed, irrelevante pro equilíbrio do coquetel.

Fizz
Efervescência com pedigree. O rei suado dessa família: Ramos Gin Fizz.

G

Gelo
Ditador do copo: manda na diluição e na textura. Aprenda a fazer gelo transparente e escolha o tipo ideal.

Gin Tônica
Do tônico antimalárico ao clássico de verão. História e guias: De onde veio a gin tônica? e A elegante loucura borbulhante.

Guarnição (Garnish)
O Instagram do drink. Além da beleza, entrega aroma e contexto: o poder das guarnições.

H

Highball
Destilado + diluente + gelo — simples, leve, viciante. Exemplos: Cuba Libre, Dark & Stormy e Horse’s Neck.

Hidromel
De Valhalla ao bar moderno: a bebida dos deuses (e dos nerds).

I

Infusão
Destilado + botânicos mergulhados. Use com critério (e higiene): macerações & infusões.

Ice Ball
Bola de gelo que derrete devagar e faz pose.

J

Jigger
O limite entre “mixologista” e “chutador”. Guia rápido: medidas corretas = drinks perfeitos.

Juicer
Espremedor é vida. “Limão na unha” não é técnica; é humilhação.

K

Kamikaze
Shot direto e certeiro. História & receita: Kamikaze.

Kir Royale
Espumante + cassis. Sussurra “vernissage”, entrega elegância.

L

Layering
Camadas visuais que pedem mão leve e paciência. Aprenda truques: drinks em camadas perfeitas.

Long Island Iced Tea
Cinco destilados, cara de inocente. Conheça a história e a versão azul: LIIT e Blue Long Island.

M

Maceração
Espancar fruto com método e amor. Guia prático: macerações & infusões.

Mixologia
A palavra cara para “misturar bem”. Quer criar o seu? Coquetel assinatura.

Mocktail
Sem álcool, com atitude: 3 drinks sem álcool.

N

Neat
Destilado puro, sem gelo. Sem filtros.

Negroni
A bíblia do amargor. História, receita e variações: Negroni.

O

Old Fashioned
O “pai” dos coquetéis. Simples, sério, delicioso: Old Fashioned.

Oleosaccharum
Óleos cítricos + açúcar = turbo de sabor. Aprenda a fazer: óleo saccharum & citrus stock.

P

Punch
A rave do século XVII em forma líquida. Exemplos: Planter’s Punch e Russian Spring Punch.

Paloma
Tequila + grapefruit soda. Highball latino definitivo: Paloma.

Proibição
O período que tentou proibir o álcool e criou uma penca de clássicos. (Ironia serve em copo baixo.)

Q

Quarter
Uma medida “quase nada”, útil pra temperar.

Quentão
Nosso punch rural com cachaça e especiarias. Para noites frias: coquetelaria de inverno.

R

Rimming
Borda com sal, açúcar ou especiarias. Técnica e estética andam juntas: guarnições nos drinks.

Rum
Pirata oficial da coquetelaria. Entenda estilos e envelhecimento: Guia completo do rum.

Rabo de Galo
Nosso coquetel nacional raiz: história e receita.

S

Shaker
A trilha sonora do bar. Use corretamente (e saiba quando agitar): Como usar shaker e 5 coquetéis que DEVEM ser agitados.

Spritz
Leve, borbulhante, ensolarado: o encanto veneziano.

Stir (mexer)
O jazz suave da coquetelaria. Domine a arte do stir.

T

Tiki
Tropicalia em copo esculpido. Estude os pilares: Mai Tai e Barracuda.

Twist
Aromatizar com a casca cítrica torcida. Pequeno gesto, grande impacto.

Triple Sec
Licor de laranja que faz o mundo girar em Margaritas e Cosmopolitan.

U

Umbrella
Guarda-chuvinha icônico do kitsch tiki. Zero necessário, 100% divertido.

Uísque Sour
Ácido, doce, alcoólico. Equilíbrio é tudo: Whiskey Sour.

V

Vermute
Vinho aromatizado que dá sentido ao Martini e ao Negroni. Domine os estilos: Guia do vermute.

Vodca
Neutra, versátil, onipresente. De Screwdriver a Cosmo.

W

Whisky/Whiskey
Poema engarrafado e desculpa oficial para usar kilt. Aprofunde: história do uísque, mitos do gelo.

Whiskey Sour
Sim, já falamos — é bom o suficiente para aparecer duas vezes.

X

Xarope Simples
Açúcar + água = milagre base. E os upgrades? Veja o segredo do xarope.

Xerez (Sherry)
Vinho fortificado que os nerds veneram. Complexo, versátil, subestimado.

Y

Yellow Chartreuse
Licor herbal de monges. Estrela (em dose homeopática) do Last Word.

Yuzu
Cítrico japonês queridinho dos bares criativos. Use com parcimônia para não dominar o copo.

Z

Zest
Raspinha aromática que é grito final de show. Combine com técnica de borrifar/aromatizar.

Zombie
Tiki potente de muitas camadas de rum. Beba com respeito (e água).

Quer dominar as técnicas que fazem a diferença no bar?

Bartender feminina concentrada agitando coqueteleira metálica em bar

Confira:

Clássicos para praticar agora

Vários coquetéis clássicos dispostos em uma bancada de bar.

Referências (para aprofundar)