Honey Syrup & Demerara Syrup: textura e dulçor na medida certa

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Açúcar refinado é tipo aquele colega de trabalho que nunca erra, mas também nunca brilha. Cumpre função, mas sem charme. Já os xaropes caseiros — honey syrup e demerara syrup — são como primos bonitos e interessantes: além de adoçar, trazem corpo, brilho e um sabor que transforma qualquer caipirinha ou Old Fashioned em algo digno de discurso apaixonado.

O que é Honey Syrup?

Um pote de mel com uma colher de madeira, cercado por abelhas e um favo de

O honey syrup é mel diluído em água quente (normalmente em proporção 1:1).

  • Por que não usar o mel direto? Porque puro ele gruda mais que ex tóxico no WhatsApp. Em forma de xarope, mistura fácil no shaker ou mixing glass.
  • Sabor: floral, elegante e cheio de frescor. Brilha em coquetéis cítricos — experimente em um Bee’s Knees, clássico da Era da Proibição com gin e limão.

Receita de Honey Syrup:

  1. Misture 1 parte de mel com 1 parte de água quente.
  2. Mexa até dissolver bem.
  3. Armazene em pote esterilizado na geladeira por até 2 semanas.

👉 Pro tip: use mel de qualidade. Mel “industrial fake” mata seu drink mais rápido que chantilly no Ramos Gin Fizz.

O que é Demerara Syrup?

Frasco de xarope de orgeat caseiro em uma mesa de madeira, cercado por flores e amêndoas.

O xarope demerara é o upgrade do simples syrup (açúcar branco + água). Feito com açúcar demerara, entrega notas de caramelo e melaço, além de uma textura aveludada que casa lindamente com destilados envelhecidos.

Receita de Xarope Demerara:

  1. Misture 2 partes de açúcar demerara com 1 parte de água quente.
  2. Mexa até dissolver completamente.
  3. Guarde em frasco hermético na geladeira (dura até 1 mês).

👉 Pro tip: use proporção 2:1 para um xarope mais encorpado e com maior validade.

Quando usar cada um?

👉 Honey vs Demerara: qual adoça melhor seu drink?

🍯 vs 🌾

“Doçura com personalidade no copo.”

🍯 + 🍋

Honey Syrup

  • Floral e elegante ✨
  • Realça cítricos 🍋
  • Drinks: Bee’s Knees, Gold Rush, Penicillin
🧊 + 🥃

Demerara Syrup

  • Notas de caramelo e melaço 🍫
  • Textura aveludada 🍷
  • Drinks: Old Fashioned, Mai Tai, Jungle Bird

Comparação Direta

🌼

Honey = Leveza

🌑

Demerara = Profundidade

Ambos: upgrade vs açúcar branco ❌

Em resumo: mel traz delicadeza, demerara traz densidade. O açúcar branco? Esse que lute.

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Referências