Chá nos coquetéis: infusões para elevar seu drink
Se você acha que chá é coisa de vó, segura essa xícara: o bar moderno adotou o chá como arma secreta para criar drinks mais complexos, aromáticos e até zen (ou não tanto, dependendo da dose de gin que vai junto). Infusões frias e quentes de chá em coquetéis estão virando tendência porque trazem camadas de sabor sem precisar de xaropes superdoces ou licores exóticos.
Por que usar chá em drinks?
- Versatilidade: preto, verde, branco, oolong, hibisco, ervas – cada chá abre um universo sensorial.
- Aromas complexos: taninos, notas florais, toques terrosos ou frutados.
- Equilíbrio: ajuda a controlar dulçor e álcool, deixando o coquetel mais leve (e bebível em sequência).
- Personalidade: seu drink ganha identidade imediata quando entra o chá.
Chá em Drinks: 🔥 Infusão Quente x ❄️ Infusão Fria
Escolha a técnica pelo efeito no copo: potência rápida ou elegância fresca. Visual, direto e sem blá-blá-blá.
🔥 Infusão Quente
Clássica, rápida e potente. Prepare o chá normalmente, resfrie (ou use morno para extrair mais rápido) e aplique no drink.
❄️ Infusão Fria (Cold Brew)
Chá descansa em água gelada por horas. Resultado: suavidade, menos amargor e frescor evidente.
Infusão a quente vs. infusão a frio
🔥 Infusão quente
Clássica, rápida e potente. Basta preparar o chá normalmente, deixar esfriar (ou usar direto ainda morno se quiser “extrair” mais rápido) e aplicar no drink.
- Vantagem: intensidade de sabor em minutos.
- Desvantagem: pode liberar mais taninos e amargor.
💡 Exemplo: chá preto infusionado quente usado no Whisky Sour dá uma pegada de especiarias e profundidade.
❄️ Infusão fria (cold brew)
Aqui o chá descansa em água gelada por horas. O resultado? Mais suavidade, menos amargor e mais frescor.
- Vantagem: elegância e delicadeza.
- Desvantagem: tempo de preparo (planeje algumas horas antes).
💡 Exemplo: chá verde em infusão fria vira base perfeita para um Gin Tonic refrescante com pepino e hortelã.
Drinks para se inspirar
- Hibiscus Spritz: chá de hibisco frio + espumante + um toque de Aperol.
- Chá Mate Highball: mate bem forte (infusão quente), whisky e água com gás.
- Green Tea Collins: chá verde cold brew, gin, limão e xarope simples.
- Earl Grey Martini: chá preto com bergamota (infusão quente), gin e licor de laranja.
Dicas rápidas
- Controle tempo e temperatura para não extrair amargor demais.
- Combine o perfil do chá com o destilado (chá preto + whisky, chá verde + gin, hibisco + rum).
- Teste também infusões de chá direto no destilado (sim, dá pra aromatizar o gin com Earl Grey).
FAQ
Posso usar chá de saquinho?
Pode, mas chás de folha solta dão resultado muito mais complexo.
Quanto tempo dura um chá cold brew?
Na geladeira, até 24 horas sem perder frescor.
Preciso adoçar?
Depende: o chá pode equilibrar amargor e acidez, mas um xarope leve (mel, demerara ou simples) ajuda na textura.
💡 Curtiu a ideia? Então aproveita e confere nossos outros posts sobre infusões e xaropes e técnicas que vão transformar sua bancada em um laboratório criativo.
Referências:
- Food52 – Tea Cocktail Recipes: infusões de chá em drinks e destilados
- Food & Wine – 7 Tea Cocktails We Love for Spring
- It’s More Than Tea (Blog) – Infusing Spirits with Tea