O Guia do Vermute: O que é e como usar?
O Guia do Vermute: O que é, como usar e por que ele vai virar seu novo queridinho.
E aí, tudo na paz? Hoje vamos falar sobre um ator coadjuvante que rouba a cena em muitos dos coquetéis mais famosos do mundo. Sabe aquela garrafa estilosa que você sempre vê nos bares, presente em clássicos como o Negroni ou o Dry Martini? Sim, estamos falando dele: o vermute!
Se você acha que vermute é complicado ou não sabe nem por onde começar, relaxa. Você veio ao lugar certo! A missão de hoje é desmistificar essa bebida incrível e te mostrar por que uma garrafa de vermute pode ser a melhor amiga do seu bar em casa.
Mas afinal, o que diabos é Vermute?
Vamos direto ao ponto: vermute é um vinho fortificado e aromatizado.
Calma, não é complicado. Pense assim: produtores pegam um vinho (geralmente branco), adicionam um pouco de um álcool mais forte (como o brandy, para “fortificar”) e depois o infusionam com uma mistura secreta de ervas, especiarias, raízes e flores – os famosos botânicos. O nome “vermute”, aliás, vem de Wermut, a palavra alemã para absinto, uma das ervas historicamente usadas em sua produção.
Resumindo: é um vinho que foi para a academia e depois passou por um spa de ervas. Simples assim!
Os Dois Tipos que Você Precisa Conhecer para Começar
Existem vários estilos, mas para não complicar, vamos focar nos dois principais que você encontrará facilmente:
1. Vermute Rosso (Tinto / Doce) Este é o vermute de cor avermelhada, mais adocicado e com um corpo mais robusto. Ele traz notas de especiarias como baunilha, cravo e caramelo. É a alma de coquetéis mais intensos e com um toque amargo.
- Estrela principal em: Negroni, Americano, Manhattan.
2. Vermute Dry (Seco / Branco) Como o nome diz, ele é seco, com um sabor muito mais herbal e floral. É mais leve e tem uma cor pálida. É o parceiro ideal para destilados como o gin, criando coquetéis elegantes e diretos.
- Estrela principal em: Dry Martini, um ícone de sofisticação.
A Dica de Ouro que Vale o Post: Como Guardar seu Vermute
Se você vai lembrar de apenas uma coisa deste guia, que seja esta: VERMUTE É VINHO!
Isso mesmo. E o que acontece com uma garrafa de vinho depois de aberta? Ela oxida e estraga. Com o vermute é a mesma coisa! Deixar sua garrafa aberta em temperatura ambiente é o caminho mais rápido para um drink com gosto de papelão molhado.
A regra é clara: depois de aberto, guarde o seu vermute na porta da geladeira! Ele vai se manter fresco e saboroso por cerca de 1 a 3 meses.
Mãos à Obra: 2 Receitas Clássicas para Começar
Pronto para testar seus novos conhecimentos? Comece com os clássicos. Não tem erro.
1. O Negroni (usando Vermute Rosso) Um clássico italiano, perfeitamente equilibrado entre o doce, o amargo e o potente.
- 30 ml de Gin
- 30 ml de Campari
- 30 ml de Vermute Rosso
Preparo: Em um copo baixo com bastante gelo, adicione todos os ingredientes. Mexa suavemente com uma colher por cerca de 20 segundos para gelar e diluir na medida certa. Finalize com uma fatia ou casca de laranja.
2. O Dry Martini (usando Vermute Dry) O drink que é sinônimo de elegância. A proporção de gin para vermute é um gosto pessoal, mas 5:1 é um ótimo ponto de partida.
- 75 ml de Gin
- 15 ml de Vermute Dry
Preparo: Em um copo misturador (mixing glass) com gelo, adicione o gin e o vermute. Mexa bem com uma colher longa até o copo ficar bem gelado por fora. Coe para uma taça de coquetel (taça de Martini) previamente gelada. Finalize com uma azeitona ou um twist de casca de limão siciliano.
Agora não tem mais desculpa para deixar aquela garrafa de vermute juntando poeira! Ele é um ingrediente versátil que pode ser bebido até mesmo puro, com gelo e uma rodela de laranja. Um mundo de sabores te espera.
E aí, pronto para dar uma chance ao vermute? Qual desses clássicos você vai fazer primeiro? Conta pra gente aqui nos comentários!